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Chef e Consultor
Eu sempre amei cozinhar, mas a comida cotidiana não me chamava a atenção. Sempre tive um olhar artístico para o lado do fast food. Saí de uma carreira que não me satisfazia e não me destacava. Tive problemas com minha renda antes de trabalhar com o que realmente amo, o que me trouxe depressão e ansiedade. O que realmente mudou a minha vida foi perceber que fazer hambúrgueres é muito mais que cozinhar, é fazer as pessoas felizes. A partir de então, me dediquei aos estudos do American BBQ e hambúrgueres, me especializando e me apaixonando mais por essa área. Hoje eu quero dividir esse conhecimento e minhas técnicas para que você também possa encontrar realização profissional como eu encontrei nessa área incrível e altamente rentável.
Passo a passo criado por um dos grandes nomes do hambúrguer no Brasil
Você vai aprender cada detalhe, desde a história do hambúrguer e os conceitos envolvidos. Saiba exatamente que tipo de utensílios você vai precisar para sua cozinha em casa ou profissional, tipos de hambúrguer, pães, queijos, molhos e muito mais! E ainda receba dicas exclusivas para o seu negócio ser um sucesso.
Entenda as diferenças entre tipos de hambúrguer, como o clássico, o smash burguer, over, paty melt, juicy luce e recheado.
Como escolher seus pães, queijos, molhos e saladas. Saiba o que é mais adequado para cada caso e porquê.
Entenda os utensílios e equipamentos você vai precisar para sua cozinha, tanto para fazer na sua casa ou ambiente profissional.
Como trabalhar no conceito do seu hambúrguer e da sua hamburgueria, desde a escolha do tema até a criação do cardápio.
AULAS
40
DURAÇÃO
11:29:22
Neste módulo você irá conhecer a história do hambúrguer para entender de onde vem o desejos do consumidor. Vamos falar sobre os diferentes tipos de hambúrgueres e preparos, para que cada aluno escolha o que é ideal o seu negócio. É o que irá qualificá-lo como profissional e começar a desenvolver um diferencial de quem vai entende de onde vem e para onde vai seu produto.
Aula 0 - Boas Vindas
00:02:11
Aula 1 - Introdução
00:02:11
Aula 2 - História do hambúrguer
00:13:48
Aula 3 - Por que gostamos de hambúrguer?
00:12:06
Aula 4 - Tipos de hambúrguer
00:10:19
Aula 5 - Métodos de cocção
00:10:02
Neste módulo você irá aprender a importância dos elementos básicos do hambúrguer. Aqui você pode entender as diferentes possibilidades de combinações e as diferenças de cada uma das escolhas de ingredientes. Além disso, você será capaz de fazer as melhores escolhas de cortes para criar seu hambúrguer.
Aula 1 - Pães
00:10:07
Aula 2 - Queijos
00:06:11
Aula 3 - Folhas e saladas
00:08:11
Aula 4 - Carnes O BLEND PERFEITO
00:16:20
Neste módulo você vai conhecer quais são os utensílios e equipamentos necessários para fazer seus hambúrgueres, podendo escolher as opções que se adequam aos seus preparos para poder montar a sua cozinha, seja ela profissional ou caseira.
Aula 1 - Utensílios
00:17:47
Aula 2 - Equipamentos para cozinha de casa
00:07:08
Aula 3 - Equipamentos para cozinha profissional
00:16:00
Nesse módulo iremos falar sobre as diferenças na moagem da carne, como modelar e armazenar o produto de maneira correta e dentro das regulamentações da vigilância sanitária.
Aula 1 - Moagem do Blend
00:11:13
Aula 2 - Modelagem do blend
00:09:23
Aula 3 - Como armazenar seu blend
00:07:43
Neste módulo você irá aprender a fazer os preparos em diferentes tipos de equipamentos e diferentes técnicas. A partir deste ponto, você será capaz de fazer hambúrgueres profissionalmente, com uma qualificação muito superior da média do mercado.
Aula 1 - O tempero
00:13:04
Aula 2 - Hambúrguer na chapa
00:16:16
Aula 3 - Hambúrguer grelhado
00:05:22
Aula 4 - Hambúrguer defumado
00:12:23
Aula 5 - Smash Burger
00:06:04
Aula 6 - Complementos e montagem
00:12:56
Neste módulo você já poderá criar suas próprias receitas sem precisar copiar os hambúrgueres já existentes. Vamos aprofundar nos conceitos de construção de sabores e entender melhor como os ingredientes funcionam.
Aula 1 - Re-inventando Hambúrgueres Clássicos
00:07:54
Aula 2 - Sabores Atuais
00:09:56
Aula 3 - Construindo sabores
00:11:15
Aula 4 - Outras carnes
00:13:30
Aula 5 - Pensando nos Vegetarianos
00:11:36
Neste módulo você vai descobrir como pensar em um conceito ou tema para seus hambúrgueres e também seu negócio. Veja quais são os primeiros passos para divulgar seu produto com eficiência e as melhores práticas para entrar o mercado de delivery.
Aula 1 - Hamburgueria com conceito
00:11:26
Aula 2 - Divulgando seu Hambúrguer
00:09:05
Aula 3 - Delivery
00:20:11
Nesse módulo você poderá encontrar as respostas para as principais dúvidas do cenário de hambúrguer. Essas perguntas foram mapeadas durante muitos anos em minhas redes sociais e agora entrego as respostas compiladas em um vídeo exclusivo.
Aula 1 - Como pensar seu cardápio
00:15:53
Aula 2 - Como calcular o preço
00:09:18
Aula 1 - Perguntas e respostas
00:28:11
Aula 2 - Bom apetite e muito sucesso
00:02:44
Receita 01 - Maionese de alho assado e melado de cana
00:05:32
Receita 02 - Cebola Crispy
00:11:32
Técnicas 01 - Bacon Crocante na Chapa
00:08:31
Live 01 - Divulgando em redes sociais
01:35:21
Live 02 - Bacon, com o Henry, o maior especialista em bacon do Brasil
01:35:21
Pescando Clientes (Marketing Digital) - Convidado: Murillo Santiago
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Para começar você não necessita ter nenhum tipo de estrutura, conhecimento ou investimento financeiro.
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Esse produto é comercializado com apoio da plataforma de pagamento direcionado via link de compra. A plataforma não faz controle editorial prévio dos produtos comercializados, nem avalia a tecnicidade e experiência daqueles que os produzem. A existência de um produto e sua aquisição, por meio da plataforma, não podem ser consideradas como garantia de qualidade de conteúdo e resultado, em qualquer hipótese. Ao adquiri-lo, o comprador declara estar ciente dessas informações. Os termos e políticas da plataforma podem ser acessados no checkout, antes mesmo da conclusão da compra.
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